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高野豆腐

高野豆腐通称为高野豆腐（Koyadofu） 或

凍豆腐（Koridofu），用流传数个世纪的传统方法烹调而成，是一道豆腐主食的精进料理。做法是先将豆腐冷冻，去除多余的水分，之后再放到干燥。高野豆腐通常是以高汤炖煮单独出菜，搭配切片的胡萝卜。此种豆腐与一般豆腐不同，能吸收其他同时炖煮食材的味道。如果您想一尝 高野豆腐的味道，请走访和歌山县高野山，或是供应精进料理佛教素菜的任何地点。